Salade de légumes grillés à l’ail

15 ingrédients

30 minutes

4 à 6 portions

15 ingrédients

30 minutes

4 à 6 portions

Pratique et rapide à réaliser, cette salade peut être servie froide, tiède ou chaude. Accompagnez-la d’une protéine de votre choix (comme l’un des poulets Ricardo), et vous voilà devant un repas complet.

Ingrédients

Vinaigrette

1 petite gousse d’ail, hachée finement
1 pincée de flocons de piment fort broyés
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre

Salade

454 g (1 lb) de petites asperges, parées
2 courgettes, coupées en deux sur la longueur
2 poivrons, coupés en quartiers
4 oignons verts entiers
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux

Préparation

Vinaigrette

Sur un plan de travail, hacher l’ail avec le piment broyé. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.

Salade

Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
Déposer les légumes à l’exception des tomates sur une grande plaque et les badigeonner d’huile. Saler et poivrer. Griller les champignons dans un wok troué pour BBQ ou enfilés sur des brochettes de bois. Cuire les légumes sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Couper les courgettes cuites en tranches épaisses. Répartir les légumes grillés et les tomates dans un grand plat de service et arroser de vinaigrette.