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Édition ÉtÉ 2021
recette

Le Tomahawk au barbecue

2 ingrédients
5 minutes
environ 800 g de viande (selon l’épaisseur)
2 ingrédients
5 minutes
environ 800 g de viande (selon l’épaisseur)

Ingrédients

  • 1,1 kg (2,4 lb) de Tomahawk
  • 1 pot d’épices à steak Coup Fumant

Méthode

1.
Enrober la viande d’épices à steak Coup Fumant (au goût).
2.
Cuire en cuisson indirecte au barbecue à une température de 150 °C (300 °F).
3.
Lorsque la viande atteint 15 degrés sous la température interne finale désirée, faire griller la pièce directement sur le feu pendant 2 minutes de chaque côté.
4.
Couvrir le tomahawk de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.

Secret De Chef

Le tomahawk peut avoir l’air impressionnant, mais il n’est pas différent des autres grosses pièces de viande. Il doit être cuit lentement et peut être fumé au bois de votre choix.
Guide de températures :

Saignant : 54 °C (130 °F)
Rosé : 63 °C (145 °F)
À point : 71 °C (160 °F)
Bien cuit : 77 °C (170 °F)
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