Le bonheur d’avoir des fines herbes fraîches en cuisine, c’est pouvoir rehausser très facilement la saveur et la beauté d’un plat. Voici comment profiter pleinement de ces herbes fragiles, mais si savoureuses, et comment bien les conserver par la suite.
Très pratiques à l’achat, les fines herbes fraîchement coupées en barquettes transparentes vous serviront pour quelques repas. Dans la majorité des cas, la durée de conservation au frigo ne dépasse pas 7 ou 8 jours. Que faire pour maximiser leur durée de vie?
Pour les herbes en pots, l’excès est à proscrire : elles n’aiment pas le puissant soleil de midi et un arrosage trop abondant. Évidemment, celles placées à l’extérieur nécessiteront un arrosage plus fréquent que celles à l’intérieur. Une fois par semaine ne suffit pas pour les herbes du balcon ou du jardin, car elles s’assèchent plus vite. Optez aussi pour une terre avec un peu de compost. Et l’engrais? Pas plus de 2 ou 3 applications durant la belle saison.
Basilic. Avec des tomates, sur des pâtes, avec du poulet ou en crème glacée sur un gaspacho.
Ciboulette. Dans les vinaigrettes, les sauces et les salades.
Persil. Dans les taboulés et les marinades.
Sauge. Sur des gnocchis et des gnudis.
Aneth. Dans une vinaigrette au yogourt sur du poisson ou avec des concombres.
Vous êtes maintenant prêt à bien conserver vos fines herbes fraîches et à parfumer vos plats! Procurez-vous-les lors de votre prochaine visite chez IGA, parmi la grande variété offerte : menthe, basilic, ciboulette, estragon et bien plus!
Les frites au four à l’estragon et une salade de fruits frais à la menthe vont faire chanter l’été, et la confiture de fraises au basilic est un pur délice à offrir!
