Filets de porc aux fraises du Québec et balsamique

10 ingrédients

45 minutes

4 à 6 portions

10 ingrédients

45 minutes

4 à 6 portions

2 filets de porc du Québec d’environ 340 g (¾ lb) chacun
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises de couleurs variées
30 ml (2 c. à table) de miel
45 ml (3 c. à table) de confiture de fraises
3 gousses d’ail, coupées en tranches
2 branches de romarin
1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé
45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de fraises coupées en quartiers (ou en 2 si elles sont petites)
Sel et poivre du moulin, au goût

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire dorer les filets de porc 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, ajouter les tomates, le miel, la confiture, l’ail, le romarin et les flocons de piment. Cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 60 °C (140 °F), en retournant les filets à la mi-cuisson. Réserver les filets sur une assiette, couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Entre-temps, dans la même poêle, ajouter le vinaigre balsamique. Porter à ébullition, à feu moyen-élevé et réduire 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les fraises et poursuivre la cuisson 1 minute pour les réchauffer. Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Napper de la sauce.Servir avec du riz