La récolte d’asperges ne dure que quelques semaines, de mai à juin, alors ne ratez aucune occasion pour en profiter. Afin de découvrir ce légume sous un nouveau jour, cuisinez-le cru. À l’aide d’un économe, réalisez de fins rubans que vous n’aurez qu’à mélanger à de l’huile d’olive, du jus de citron et des copeaux de parmesans pour en faire une salade.