Fines herbes: comment les conserver et bien les utiliser?

Les fines herbes : comment les conserver et bien les utiliser?

Le bonheur d’avoir des fines herbes fraîches en cuisine, c’est pouvoir rehausser très facilement la saveur et la beauté d’un plat. Voici comment profiter pleinement de ces herbes fragiles, mais si savoureuses, et comment bien les conserver par la suite.

Pour des fines herbes coupées en contenant

Très pratiques à l’achat, les fines herbes fraîchement coupées en barquettes transparentes vous serviront pour quelques repas. Dans la majorité des cas, la durée de conservation au frigo ne dépasse pas 7 ou 8 jours. Que faire pour maximiser leur durée de vie?

La première solution est de les enlever de la barquette et de mettre les tiges dans un verre avec 2 ou 3 cm d’eau, au frigo. Dans ce cas, si on change l’eau chaque jour, on peut tenir 2, voire 3 semaines.
La seconde est de les retirer de la barquette, de bien les rincer, de les envelopper dans un papier essuie-tout humide et de les ranger dans un bac du frigo. L’important est de bien conserver l’humidité de l’essuie-tout.
On peut aussi remplir un sac de type Ziploc d’herbes fraiches rincées et en retirer l’air. Le sac collera à l’aliment et l’empêchera de noircir.