Cette méthode est idéale pour cuire des homards dont la chair servira à préparer des salades ou des guédilles.
| Poids du homard | Temps de cuisson | |
|---|---|---|
| Mâle | Femelle | |
| 335g (¾ lb) | 8 min | 10 min |
| 450g à 560g (1 à 1¼ lb) | 10 min | 12 min |
| 675g (1½ lb) | 14 min | 16 min |
| 900g (2 lb) | 16 min | 20 min |
| 1,35kg (3 lb) | 18 min | 23 min et + |
| 1,8kg (4 lb) | 20 min | 24 min et + |
La cuisson sur le barbecue est à privilégier pour les petits homards (moins de 450 g ou 1 lb) afin d’assurer une cuisson uniforme, surtout en fin de saison quand la chair de homard est moins sucrée. Elle bénéficiera ainsi de la caramélisation sur le grill.
Prisée des connaisseurs, la cuisson à la vapeur préserve le goût fin de la chair du homard. Privilégiez cette méthode pour les homards de plus de 450 g (1 lb) servis entiers.
Vous voulez gagner du temps ou éviter de vous casser la tête? Demandez que l’on cuise et décortique vos homards, puis passez les récupérer à l’épicerie.
