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Édition ÉtÉ 2021

recette

Trempette de maïs à la ricotta par Geneviève O’Gleman

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7 ingrédients

30 minutes

6 portions

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7 ingrédients

30 minutes

6 portions

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1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).
2. Éplucher les épis de maïs et retirer les soies.
3. Déposer les épis de maïs sur la grille du barbecue et cuire 10 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
4. Pendant ce temps, couper le jalapeno en deux sur la longueur. Retirer les pépins et les membranes, puis hacher la chair.
5. À l’aide d’un couteau d’office (petit couteau), séparer les grains de maïs des épis en glissant la lame du couteau sur toute la longueur de l’épi de maïs. Déposer la moitié des grains de maïs dans le récipient du pied-mélangeur.
6. Ajouter la ricotta, l’assaisonnement au chili et le sel. Directement au-dessus du récipient, presser la lime.
7. À l’aide du pied-mélangeur, réduire en purée lisse et transvider dans un bol de service.
8. Garnir du reste des grains de maïs et du jalapeno. Directement au-dessus du bol, émietter le feta. Si désiré, saupoudrer d’une pincée d’assaisonnement au chili et server avec des croustilles de maïs.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.